2018年，武漢市餐飲業(yè)在消費(fèi)升級、市場競爭加劇的背景下，餐飲企業(yè)管理服務(wù)呈現(xiàn)出專業(yè)化、精細(xì)化、智能化的發(fā)展趨勢。政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)及第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)協(xié)同發(fā)力，通過政策引導(dǎo)、平臺(tái)搭建、技術(shù)賦能等方式，為餐飲企業(yè)提供全方位、多層次的管理支持，助力行業(yè)提質(zhì)增效與轉(zhuǎn)型升級。

一、政策扶持與營商環(huán)境優(yōu)化

武漢市及各區(qū)商務(wù)、市場監(jiān)管等部門持續(xù)優(yōu)化餐飲業(yè)營商環(huán)境。通過簡化行政審批流程、落實(shí)減稅降費(fèi)政策、加強(qiáng)食品安全監(jiān)管培訓(xùn)、開展“明廚亮灶”推廣等方式，降低企業(yè)制度性交易成本與合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)參與“老字號”振興、楚菜品牌推廣等活動(dòng)，對獲得國家級、省級榮譽(yù)的企業(yè)給予相應(yīng)獎(jiǎng)勵(lì)與宣傳支持，引導(dǎo)企業(yè)規(guī)范經(jīng)營、樹立品牌。

二、行業(yè)培訓(xùn)與人才支撐體系

針對餐飲企業(yè)普遍面臨的管理人才短缺問題，武漢市飲食服務(wù)管理處、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及職業(yè)院校聯(lián)合開展了系列專題培訓(xùn)。內(nèi)容涵蓋食品安全操作規(guī)范、門店運(yùn)營管理、成本控制、服務(wù)禮儀、營銷策劃及“互聯(lián)網(wǎng)+”應(yīng)用等。通過舉辦研修班、技能大賽、標(biāo)桿企業(yè)考察等形式，提升從業(yè)者專業(yè)素養(yǎng)，為企業(yè)輸送和儲(chǔ)備管理人才。武漢商學(xué)院等高校亦深化產(chǎn)教融合，定向?yàn)椴惋嬈髽I(yè)培養(yǎng)中高層管理后備力量。

三、第三方專業(yè)服務(wù)市場興起

2018年，為餐飲企業(yè)提供專項(xiàng)管理咨詢、品牌策劃、供應(yīng)鏈整合、信息化系統(tǒng)部署等服務(wù)的第三方機(jī)構(gòu)在武漢發(fā)展迅速。這些機(jī)構(gòu)針對中小餐飲企業(yè)在連鎖擴(kuò)張、成本管控、效率提升等方面的痛點(diǎn)，提供定制化解決方案。例如，引入智能點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)、后廚管理系統(tǒng)、會(huì)員營銷工具等，幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)化運(yùn)營管理，優(yōu)化顧客體驗(yàn)與業(yè)務(wù)流程。供應(yīng)鏈服務(wù)商則通過集中采購、冷鏈配送、中央廚房支持等方式，助力企業(yè)降低原材料成本與損耗。

四、技術(shù)賦能與智慧餐飲探索

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)技術(shù)的普及，2018年武漢餐飲企業(yè)管理服務(wù)顯著加強(qiáng)了技術(shù)驅(qū)動(dòng)。美團(tuán)、口碑等平臺(tái)不僅提供線上引流，還通過商家后臺(tái)數(shù)據(jù)分析工具，為餐飲企業(yè)提供經(jīng)營診斷、消費(fèi)畫像、精準(zhǔn)營銷建議。部分大型餐飲集團(tuán)或連鎖品牌開始自建或引入智慧餐飲管理系統(tǒng)，整合預(yù)訂、排隊(duì)、點(diǎn)餐、支付、庫存及人力資源管理等模塊，提升整體運(yùn)營效率與管理透明度。行業(yè)協(xié)會(huì)亦組織相關(guān)技術(shù)交流會(huì)議，推廣智慧餐飲成功案例。

五、協(xié)會(huì)橋梁與資源整合功能

武漢市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)在2018年積極發(fā)揮行業(yè)紐帶作用。通過定期發(fā)布行業(yè)景氣指數(shù)、市場分析報(bào)告，組織企業(yè)參加中國食材電商節(jié)、餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)等展會(huì)，促進(jìn)信息交流與商業(yè)合作。協(xié)會(huì)還牽頭制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，開展行業(yè)自律，調(diào)解糾紛，并代表企業(yè)向政府部門反映訴求，維護(hù)行業(yè)合法權(quán)益，為企業(yè)管理營造了良好的行業(yè)生態(tài)。

2018年武漢市通過多維度、體系化的管理服務(wù)供給，有效支持了餐飲企業(yè)應(yīng)對挑戰(zhàn)、把握機(jī)遇。這些服務(wù)不僅著眼于解決企業(yè)日常運(yùn)營中的具體問題，更致力于引導(dǎo)企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型升級，為武漢餐飲市場的持續(xù)繁榮與高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。